鸡蛋分类 【鸡蛋也有等级之分】哪个等级的鸡蛋更营养？根据商务部发布的《鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级》标准与国家标准化管理委员会发布的《包装鸡蛋》标准，鸡蛋分为特级（AA）、一级（A）和二级（B）。三种蛋的蛋壳均清洁完整，呈规则卵圆形，具有蛋壳固有的色泽，表面无肉眼可见污物；等级越高代表鸡蛋越新鲜，蛋白、蛋黄的状态越好。

为了便于包装和运输，鲜鸡蛋还会根据蛋重分为XL、L、M、S等4个级别：超过68克为XL号、58~68克为L号、48~58克为M号、43~48克为S号，其中，后三种还会进一步分成两级，如L（+）和L（-）。（来源：生命时报）