​​一直以来，米饭作为主食界的“大佬”，地位不可撼动。可近年来，糖尿病、肺癌、肥胖等病症都纷纷找起了米饭的茬，强行给米饭背上了“黑锅”。

最近，一项在21个国家开展，涉及13万人的城镇与乡村流行病学前瞻研究（PURE）显示——吃米饭与患糖尿病有关，但中国人例外！

但为什么唯独说中国人例外呢？因为在列入研究的4.1万名中国参与者中，研究显示每日白米饭进食量150-300克，以及450克以上的人群，糖尿病发病风险和食用不足150克的人群并无显著差异，只有300-450克存在数值上的风险倾向。

用一句话来说，即研究显示——每日食用450克以上白米饭，与中国人糖尿病的发病风险升高并没有明显关联。

《黄帝内经》给我们解释了原因。书中说“五谷为养”，五谷是入脾经的，而脾是“后天之本”。

之所以把脾提到如此高的地位，是因为对国人来说，脾气是中国人或者说黄种人这个人种的薄弱环节。

脾气足的人肌肉会有弹性，会丰满，相反地，脾气虚的人往往是“手无缚鸡之力”的文弱书生。

通过不吃粮食而达到减肥的人，其实也就是在人为地制造脾虚，脾气虚首先表现在皮肤上的就是气色很差、没有光泽。

那么近些年来，米饭到底背过哪些锅？真相又是怎样的呢？

误解 1：白米饭会导致糖尿病

谣言：

吃白米饭最多者与最少者相比，患糖尿病的风险会增加55%。

真相:

一个人会不会得糖尿病，其实受到遗传、运动，以及饮食等多因素的影响，认为白米饭就是导致糖尿病的罪魁祸首着实不公平。

白米饭虽然升糖指数高，不控制摄入量、单独吃米饭的确会让人餐后血糖快速升高，但我们通常不会只吃白米饭，一般都会与蔬菜、豆制品、肉类搭配。

况且白米饭也是烹调杂粮谷物很好的载体，将其做成杂粮饭，就能有效降低血糖反应。

误解 2：白米饭会导致肺癌

谣言：

每日摄入最高升糖指数食物的人，患肺癌的风险比最低者高49%。而米饭就是一种高升糖指数的食物。

真相:

高升糖指数和肺癌的发病风险有相关性，而非因果性，相关性和因果性的混淆导致了很多研究结果被误读。

吃白米饭过多的人患癌的风险会增加，但不能认定高升糖指数的白米饭会导致肺癌。

误解 3：吃白米饭容易胖

谣言：

白米饭是一种高热量食物，而且消化速度很快，经常以其为主食非常容易长胖。

真相：

升血糖消化快的碳水化合物，一般容易储存在体内被转化为脂肪，而白米饭也属于这类碳水化合物，如果每天的主食只是白米饭，确实有长胖的风险。

但是你吃啥吃多了都容易胖啊！

比较合理的吃法，是用全谷物和薯类代替一半白米饭当主食，这样不仅降低了消化速度，米饭也能够和全谷物做到营养互补。 

误解 4：馒头比米饭更有营养

谣言：

北方人吃馒头长得高，南方人吃米饭长得矮，因此馒头比米饭更有营养。

真相：

馒头和米饭都属于精白主食，它们的主要作用就是为人体提供碳水化合物，在其他营养素的供应方面，两者没有明显差别。

要想主食有营养，应该用粗粮代替一部分精白米面，来获取更多的维生素和矿物质。

所以减肥的朋友，减少热量摄入≠杜绝主食，好好吃饭，才能有力气减肥呀！

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