客家美食：苦笋煲 所谓特色，全在于用料上：苦笋也是大埔县的特产，这儿的笋最出名；咸菜是用客家人沿袭下来的方法腌渍的；再加上黄豆。把这些当地特产与排骨用大煲慢火煲1个多小时而成。苦笋清爽而入口微苦凉喉，在上汤的滋养下，又吸收了排骨的鲜味、黄豆的豆香和咸菜的入味，清热凉血之余又宜口