在超市买的散装冰糖里，经常会遇到冰糖里面带有棉线的，那碰到这种有棉线的冰糖到底该不该买呢？是不是劣质冰糖，或者生产环境不干净造成的呢？

其实这种带有棉线的冰糖都是通过传统制糖工艺做出的多晶冰糖，像常说的黄冰糖、老冰糖都是指这种多晶冰糖。

它的制作工序简单，也未经过精炼提纯，所以营养成分是比较多的，很适合炖汤羹喝。而像那种形状规整的一粒粒冰糖则是纯度高、杂质少的单晶冰糖，适合炒糖色做菜。

之所以多晶冰糖里会出现棉线，是因为棉线的存在可以让糖液快速的在线上攀附结晶，给冰糖的制作提供了一个载体，方便冰糖在之后脱模，不然糖液就会在容器内四处结晶，最后取糖就会费时费力。

一般来说，棉线都会在出厂前被取出来，只有少许的会残留在其中，而且这些棉线都是在制作过程里经过高温消毒的。所以不用太过担心卫生安全，只要在吃之前取出来即可，避免吃进肚子里就行。美食分享