【哪些食物里有丙烯酰胺 】瑞幸星巴克 致癌物 丙烯酰胺最常见的日常来源是烹饪，它是“还原糖”(如葡萄糖、果糖等)和某些氨基酸(主要是天冬氨酸)在120℃以上的高温油炸、烘焙和烤制过程中，通过“美拉德反应”产生的。丙烯酰胺到底是什么？ （生命时报）